Espinacas con garbanzos of spinazie met kikkererwten
boodschappenlijstje:
- kikkererwten 250g
- spinazie 400g
- zacht paprikapoeder 1el
- komijn (korrels) 1el
- wit broodje 1st
- peperbolletje (cayenne of chili) 1st
- knoflookteentjes 3st
- olijfolie, wijnazijn, zout
werkwijze:
- De kikkererwten zijn kant en klaar uit een bokaal of worden gekookt met enkele laurierblaadjes en een ui.
- Bak drie tot vier sneetjes brood met de hele en gepelde teentjes knoflook in een braadpan met olijfolie.
- Haal het brood en de knoflook uit de pan wanneer de plakjes goudbruin zijn. Bewaar de olie.
- Doe de komijn, de peper en de gebruinde knoflook samen met enkele sneetjes van het gebakken brood in een vijzel. Bestrooi met wat zout en een scheutje wijnazijn en plet alles fijn.
- Fruit het mengsel kort in de pan met olie en giet het daarna over in een kookpot. Voeg het paprikapoeder en de kikkererwten toe en zet de pot op een zacht vuur.
- Voeg beetje bij beetje de spinazie toe. Roer voortdurend in de pot en wacht tot de spinazie geslonken is.
- Serveer warm in een aardewerken kom met een sneetje brood.
¡Buen provecho!